食妍事。大小事的部落格

前陣子家裡的番茄產量豐碩

吃膩了各種番茄料理，靈機一動

想嘗試看看義大利麵裡常用的油漬番茄，

簡單方便，重點是好好吃～～

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食材 

各式番茄  數顆

鹽巴  少許

黑胡椒  少許

橄欖油  量多

紅酒醋  些許

香草植物

      月桂葉  些許（可省略）

      迷迭香  些許（可省略）

玻璃罐（先消毒過）

<小提醒>

番茄烤後會縮水，所以玻璃罐尺寸，可以比番茄原型容量少一半沒問題

作法：

1. 蕃茄洗淨放乾，趕時間也可以擦乾

2. 切第一刀後，可以用小湯匙把裡面的果汁先挖點出來（就是新鮮的蕃茄汁）

    ps. 番茄汁挖出來可以節省烘烤的時間，烤得越乾可以保存的時間也越長

3. 番茄切約3-5mm厚，大約是一般吸管直徑的厚度即可

    ps. 全切好後，是時候可以預熱烤箱了<上下火110度>

4. 平鋪於烤盤上，灑點鹽及橄欖油

5. 送入烤箱。上下火110度，100分鐘。

    溫度針對不同烤箱會有所不同，時間也是。100分鐘後，通常會再追加一些時間。

    大約烤一個小時後，會有蕃茄香甜的味道從烤箱散發出來，這是正常的，請不要擔心。

    也可以順便檢查一下，有沒有切太薄，快乾掉的可以先拿出來，讓厚的繼續烤。

    大約烤到像下面這樣的程度就可以準備裝瓶了。

6. 拿出乾淨的玻璃瓶，將番茄片逐一加入。月桂葉及迷迭香都可以在這時候加入。

    注意！務必使用乾淨無水無油的工具接觸番茄！

7. 倒入液體。

    紅酒醋先倒入後再倒入橄欖油。密封放涼就可以進冰箱了。

大約三天後就可以打開享用，雖然這樣說，但我也常常等不及，隔天就先打開，純粹試味道，試味道

請記得每次都要用乾淨的用具，接觸番茄，才不會變質

拌入義大利麵、配法國麵包或是佛卡夏一起吃，都是非常享受的一餐，enjoy

歡迎大家跟我分享成果喔！